Resepi Penang Char Kuey Teow ~ Simple tapi sedap

      Disebabkan kenaikan berat badan yang boleh dikatakan agak mendadak, saya biasekan perut melayu ni cuma mengambil satu kali sahaja nasi untuk satu hari. Malamnya kami tukarkan menu kepada masakan berasaskan mee samada kuey teow, bihun atau spagheti..
       Oleh kerana selalu tidak puas pekena char kuey teow kat kedai2 makan kerana rasanya yang memang terangkat habis tapi kuantitinya mmg ciput sangat, maka dengan bersemangatnya saya menyediakannya untuk makan malam kami berdua.
       Semasa menyediakan masakan ni hati jadi teringat pulak dekat anakanda berdua yang berada bersama Tok Ayah dan Tok Meknya dikampung.Anak-anak saya terutama si Alongnya memang suka makan apa-apa saja yang dimasak oleh tangan ibu mereka, kerana inilah saya cepat teringat pada mereka. Tapi saya cuba sabarkan hati dan berjanji sendiri akan cuba menyediakan masakan-masakan yang selalu saya sediakan sepanjang bersama abah mereka apabila mereka pulang kepangkuan saya pada penghujung Dec nanti.Insyaallah..
        Oklah..tak mau larut sangat dengan kerinduan pada anakanda berdua, saya sharekan resepi Char Kuey Teow yang pasti sedap dan tak rugi mencubanya.

Taraaa...Char Kuey Teow penang style dah siap di makan..

Char Kuey Teow Penang

Bahan-bahan (untuk paste)
200g udang 
250ml air 4 ulas bawang putih (diketuk) 
6 sudu besar sos tiram
3 sudu kecil kicap pekat 
3 sudu besar kicap manis 
2 sudu besar kicap Char Kuey Toew (saya tambah)
1 sudu kecil petis
2 sudu besar pati ikan bilis/udang (saya tak letak) 
garam & gula secukup rasa 

Bahan untuk mi 
1 paket kuey toew
2 sudu besar cili boh (lebihkan jika suka pedas) 
kucai taugeh udang/sotong/kerang 2 biji telur 
3 sudu besar minyak masak 

Cara membuatnya 
1. Rebus udang, bila udang masak angkat udang dan masukkan semua bahan untuk paste char kuey teow (kecuali udang) dan rebus hingga pekat 
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili boh hingga berbau harum. Tambahkan paste char kuey teow 3-4 sudu besar atau secukupnya (lebih boleh simpan) dan secawan air (char kuey teow ni berkuah sikit), masak hingga mendidih.
3. Masukkan kuey teow, udang/sotong/kerang, kucai & taugeh, dan telur. 
4. Masak sebentar sambil dikacau agar telur rata dan kuah memekat sedikit 
5. Hidangkan panas-panas 

      Read more: http://www.adibsite.com/2014/11/pasang-facebook-comments-responsive.html#ixzz3Pd3lfqkd

Resepi Kuey Teow Th'g ~ Pertama kali mencuba ~

 Sebenarnya saya lebih menggemari kuey Theow / bihun yang ade t'ng-t'ng ni berbanding sup-sup yang biasa.
Petang isnin 17 nov, hujan turun renyai-renyai.Macam biasa kalau cuaca mendung begini perut saya lebih kerap meminta makanan...huhuuhu..Tetiba teringin plk untuk pekena kuey Theow t'ng. En. Somi mengajak singgah makan di gerai simpang jalan yang menjadi tempat kegemaran kami untuk acara makan petang, tapi saya kata, saya sendiri akan memasaknya. Rajin plk saya...
   Simple saje masakan saya ni, tanpa fish cake, tanpa bawang goreng...just a little bit of vegetable, isi ayam yang dicarik-carik dan sambal...

Bahan-bahan Untuk sup :

Ayam (saya  guna yg bahagian isi jer iaitu bahagian dada)

Kaki ayam ( if suka makan kalau tak suka makan it just good for the sup taste. Boleh juga ditukar dengan tulang2 ayam yg boleh dibeli di pasar malam)

Air (suka hati banyak mana untuk buat sup)

Halia sedikit mengikut ukuran air.. ala mcm kita buat sup ayam biasa tu

1 biji Ubi sengkuang ~  dipotong besar

Gula batu (secukup rasa)

Sos ikan

Lada sulah

Kiub ayam (satu)

Garam secukup rasa

Bahan sampingan :

1 labu bawang putih ditumbuk halus

Minyak untuk menumis bawang putih 

Fish cake

Bebola kesukaan( ayam / udang / sotong)

Daun bawang dihiris

Taugeh dicelur

Cilipadi digunting kecil, dicampur dengan kicap 

Bahan-Bahan sambal:-

Cili Boh

Sedikit sos tiram

garam dan gula

Cara-Cara buat sup:-

Rebuskan ayam, kaki ayam, halia dan juga sengkuang dan juga garam secukup rasa

Bila isi ayam dah masak keluarkan dan disiat kecil. Lepas siat masukan tulang ayam ke dalam sup balik. just to make sure sup tu akan lebih sebati ngan rasa ayam.

Masukan gula batu, kiub ayam, lada sulah dan sos ikan(secukup rasa) 

Bila dah menidih and nampak sengkuang dah masak boleh tutup api dah. kalau boleh biar menidih lama sikit supaya air sengkuang betul2 sebati ngan kuah sup. And kalau nampak air kurang boleh tambah air lagi.

Cara-Cara buat sambal:-

Masukan sedikit minyak. Bila minyak panas tumis cili boh, letak sos tiram, garam & gula..Siapp

Nota Kaki:-* tujuan sengkuang untuk menyedapkan sup 
* sup ni memang rasanya manis sikit.. Itulah tujuan kegunaan gula batu. Tp pandai-pandai la kita agak. Jgn buat manis sgt. 

Untuk bahan sampingan :

1) Minyak Bawang putih : 
Tumiskan bawang putih dgn minyak yg sudah dipanaskan.
Perlahan api dan kacau2 sampai la bawang jadi kekuningan.

2) Rebus and potong bebola and fish cake mengikut saiz yang anda suka.
Celur Keow Teow / mee / bihun
Celur Taugeh 
Hiris daun bawang 
3) Potong cilipadi and dicampurkan dengan kicap

Cara hidangan :

Masuk kan keow teow dan semua bahan sampingan ke dalam mangkuk. Termasuklah minyak bawang putih yg kita tumis tadi. 
Dan masukan kuah sup mengikut saiz mangkuk anda. 

Last sekali taburkan bawang goreng & serbuk lada putih.
Peringatan : Kalau tak letak minyak bawang putih tu mmg tak akan sedap kuah thng tu tadi. Sukatanya agak-agak la bersesuaian dgn saiz mangkuk kita tadi. Kalau semangkuk keow teow thng yang nak dihidangkan mungkin anda boleh letak sesudu kecil miyak bawang putih tadi.

Read more: http://www.adibsite.com/2014/11/pasang-facebook-comments-responsive.html#ixzz3Pd3lfqkd